在我国油脂加工产业链中，大豆、菜籽等油料压榨位居上游，中游是油脂精炼及包装油生产，下游则为以餐饮、家庭为主的油脂消费终端。 其中，大豆压榨业是保障我国食用油和蛋白粕供应的关键环节，更集中了行业内的领先企业。在近期举办的“第16届国际油脂油料大会”上，专家和产业人士围绕行业热点进行了演讲交流，其中也揭示出近年来大豆压榨业所发生的深刻变化。

近年来，我国油脂企业下大力气在两个方向上精准发力：既做优化食用油脂肪酸组成、保留油中营养物质的“加法”；也做减少油中风险因子的“减法”，比如开发不含反式脂肪酸的产品。